廣東汕頭市：獅頭鵝“振翅”百億級產(chǎn)業(yè)“起飛”
廣東潮汕地區(qū)有句俗語，“無鵝肉，勿滂沛！”滂沛指豐盛，意思是餐桌上若沒有鵝肉，就談不上豐盛。無論是年夜飯、壽宴，還是在各種各樣的節(jié)日和重要場合，潮汕人的餐桌上都少不了鹵鵝的影子。
選鵝也有講究，潮汕地區(qū)有“稚雞碩鵝老鴨母”的說法，雞可以挑幼嫩的，而鵝務(wù)必選壯碩的。因此，體型龐大的獅頭鵝自然就成為了潮汕鹵鵝的首選。獅頭鵝有多受歡迎？“汕頭獅頭鵝全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已突破100億元！”在近日舉辦的汕頭市獅頭鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會年會暨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會上，協(xié)會會長林劍冰宣布的這一喜訊成為佐證。一條從種鵝繁育、鵝苗孵化，到肉鵝飼養(yǎng)、鹵制加工，再到羽絨利用、電商銷售的產(chǎn)業(yè)鏈條已經(jīng)崛起，獅頭鵝不僅是人們餐桌上的美食，更是一張鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的“金名片”。
全鏈升級聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)
獅頭鵝因頭部肉瘤酷似雄獅而得名，作為我國唯一大型鵝種及世界最大型鵝種之一，成年公鵝體重為9至12公斤，母鵝為7.5至10公斤，正常飼養(yǎng)120天可出欄，老鵝多為3至5年出欄。
“這次現(xiàn)場展示了我們自主選育的兩個獅頭鵝新品系——‘快大’獅頭鵝和白羽獅頭鵝。其中，‘快大’獅頭鵝具有生長速度更快、體型更大的優(yōu)勢，產(chǎn)品附加值也更高，深受市場青睞；白羽獅頭鵝羽絨經(jīng)濟價值更為突出，也是國內(nèi)唯一的大型白羽鵝種。”汕頭市白沙禽畜原種研究所高級畜牧師陳俊鵬告訴記者。
記者了解到，自廣東省“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”全面實施以來，汕頭市將獅頭鵝這一傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手，系統(tǒng)謀劃、強力推進，推動產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)跨越式騰飛，創(chuàng)建獅頭鵝國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，全產(chǎn)業(yè)鏈條持續(xù)完善，預(yù)制菜等精深加工產(chǎn)品蓬勃發(fā)展，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)效益顯著。
獅頭鵝主產(chǎn)區(qū)集中在汕頭市的澄海區(qū)、龍湖區(qū)，近年來產(chǎn)業(yè)規(guī)模實現(xiàn)跨越式增長，養(yǎng)殖布局持續(xù)優(yōu)化。汕頭的獅頭鵝苗供應(yīng)量達到2400萬羽，留在本地飼養(yǎng)的鵝苗達到1300萬羽。
在技術(shù)升級上，汕頭市大力推廣物聯(lián)網(wǎng)、5G與大數(shù)據(jù)賦能的智慧養(yǎng)殖，AI自動識別鵝群健康狀況，基因標記輔助選育守護種源純度，多個基地實現(xiàn)養(yǎng)殖數(shù)字化、精準化管理。
獅頭鵝產(chǎn)業(yè)下一步的發(fā)展方向是什么？記者在汕頭市獅頭鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會現(xiàn)場發(fā)布的《獅頭鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展倡議十條》里找到了答案，其中包括全鏈深化加工，提升產(chǎn)業(yè)價值、強化科技育種，夯實產(chǎn)業(yè)根基、實施品牌賦能，構(gòu)筑市場優(yōu)勢等，這個產(chǎn)值突破百億元的富民產(chǎn)業(yè)開始邁向新階段。
從區(qū)域美食到走向世界
在大會現(xiàn)場，不只有潮汕地區(qū)的獅頭鵝產(chǎn)業(yè)從業(yè)者，記者還看到了來自黑龍江等北方地區(qū)的參會嘉賓，特意到此“取經(jīng)”。“我這次是過來學(xué)習(xí)的，不僅要學(xué)習(xí)怎么養(yǎng)殖獅頭鵝，還要學(xué)習(xí)整個產(chǎn)業(yè)鏈是如何不斷延伸，提升產(chǎn)業(yè)價值的。”黑龍江省鵝業(yè)協(xié)會會長吳化成興奮地說。
如今，獅頭鵝的身影出現(xiàn)在越來越多的地區(qū)。汕頭市堅持產(chǎn)業(yè)向外擴張，探索實施“南鵝北養(yǎng)”的產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展模式。例如汕頭市和黑龍江富錦市開展了合作，派出科技團隊對獅頭鵝養(yǎng)殖流程進行本地化改造。針對北方極寒天氣問題，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶加厚鵝舍保溫層，安裝地?zé)?、暖風(fēng)機等取暖設(shè)備。通過一系列技術(shù)措施的實施，富錦市馴化獅頭鵝種蛋孵化成績亮眼，孵化率從一開始的不足30%提升到80%，成活率更是高達85%。
“廣貨行天下”，獅頭鵝是生動的當(dāng)代注腳。它不再局限于潮汕平原，而是飛向了更廣闊的天空與餐桌。“我們的鹵鵝餐飲店已經(jīng)開到了江蘇蘇州市。”廣東潮人鹵創(chuàng)餐飲管理有限公司負責(zé)人葉哲偉告訴記者，“我們的鹵鵝鮮嫩多汁，每天幾十只獅頭鵝的湯汁精華都在鹵湯里，很受大家歡迎。”在他身后的公司展臺上，一盤盤剛切好的鹵鵝塊散發(fā)著誘人的香氣，吸引嘉賓前來品嘗，成了會場最具煙火氣的熱鬧角落。
市場拓展上，獅頭鵝積極“走出去”，不僅頻繁亮相國內(nèi)外大型農(nóng)業(yè)展會，更在2025年于四川成都舉辦專場推介會，單場簽約金額突破1.3億元。對外合作方面，產(chǎn)品已出口至泰國、柬埔寨等地。本次大會還正式啟動“媒體+”賦能汕頭市獅頭鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動，將聯(lián)動各大主流媒體和新媒體平臺打造傳播矩陣，進一步打造文化IP。
從潮汕宴席上的“無鵝不成席”，到如今年產(chǎn)值超百億元、帶動就業(yè)超10萬人的支柱產(chǎn)業(yè)，獅頭鵝完成了令人矚目的蝶變，作為“廣貨”代表憑借獨特魅力走向全國乃至世界。
原標題：廣東汕頭市：獅頭鵝“振翅”百億級產(chǎn)業(yè)“起飛”
文章來源：http://www.ce.cn/cysc/sp/info/202602/t20260202_2745196.shtml
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